Кто вам сказал, что салат — это скучно? Салат может быть очень питательным и высокопротеиновым, полноценным блюдом, которое вам заменит обед или ужин. Главное — подойти к приготовлению салата с фантазией и знанием небольших секретов.
Салат — это пищевой конструктор, в котором для создания эффекта есть определенные правила: соединяем вместе белки, овощи, жиры, клетчатку, что-то хрустящее и зелень.
Во время поста вы можете заменить животные белки растительными. Главные поставщики растительных протеинов:
- Бобовые — фасоль, нут, чечевица;
- Орехи и семена — тыквенные семечки, кешью, миндаль, арахис, грецкие орехи;
- Соевые продукты — соевое молоко и тофу;
- Цельно зерновые крупы — овсянка, киноа, перловка;
- Авокадо, брокколи
Вот вам две идеи прекрасных салатов, которыми можно заменить обед.
ТАБУЛЕ ИЗ КИНОА/БУЛГУРА С ПОМИДОРАМИ И НУТОМ
Ингридиенты:
1/2 стакана киноа (можно заменить булгуром по вашему желанию)
3/4 стакана воды
2-3 чашки нарезанных помидор черри
300 гр нута (отварного или из банки)
1/4 чашки нарезанного зеленого лука
2 лайма
2 ст. л. масла авокадо
1 зубчик чеснока
200 гр свежей рубленой кинзы или петрушки
1/2 ч. л. тмина
1/4 ч. л. морской соли
1/8 чайной ложки перца
Шаг 1 Промойте и слейте киноа. Варите в течение 12-13 минут или до тех пор, пока киноа не станет пушистой и жидкость не впитается.
Шаг 2 Пока киноа готовится, нарежьте и подготовьте оставшиеся ингредиенты.
Шаг 3 Чтобы сделать заправку, смешайте масло авокадо (или здоровое масло по вашему выбору) со свежим соком лайма, измельченным чесноком, петрушкой, тмином, солью и перцем.
Шаг 4 Как только ваша киноа будет готова, распушите ее вилкой и дайте остыть, а затем объедините с помидорами, зеленым луком, нутом и зеленью. Заправьте салат с половиной заправки. Регулируйте заправку по вашему вкусу и не стесняйтесь добавлять любые дополнительные приправы.
ЦЕЗАРЬ С АВОКАДО И СОУСОМ ИЗ КЕШЬЮ
Ингредиенты:
Салат Ромэн — 1 шт.
Сухарики
Авокадо — 1 шт.
Помидоры черри — 250 гр
Оливковое масло — 1 ст. л.
Базилик сушеный
Соль, кайенский перец — по вкусу
Соус:
Кешью — 2/3 ст.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Горчица — 1/2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Вода — по необходимости
Шаг 1 Кешью замочить на несколько часов или на ночь. Промыть, обсушить. Смазать маслом, обвалять в специях, соли и запечь при 200 градусах в течение 20 минут, помешать и еще 10-20 минут подрумянивать. Смешать все ингредиенты для соуса в блендере до однородного кремового состояния.
Шаг 2 Салат мелко порвать. Порезать авокадо, помидоры черри пополам. Сухарики запечь в духовке с оливковым маслом и базиликом соус и сухарики.
Шаг 3 Смешать все ингредиенты. Полить соусом, украсить несколькими орешками кешью или любыми другими семечками
Приятного аппетита!
Все фотографии: pinterest.com
